Sikrer kvalitet og mattrygghet

Sist oppdatert 27. august 2010

Overvåking og kontrollprogrammer

En rekke overvåkings- og kontrollprogrammer dekker hele produksjonskjeden til sjømat. Disse er inkludert i relevant lovgivning om hygiene og styres av Mattilsynet.

Den norske kvalitetskontrollen

I Norge er sjømattrygghet regulert gjennom matloven og hygienepakken som ble innført 1. mars 2010 (erstatter Kvalitetsforskrift for fisk og fiskevarer, fra 14. juni 1996, som utgår).

Siden Norge er medlem av EØS, følges EUs regler for matproduksjon og mattrygghet.

Hygienepakken berører fiskeslakterier, fiskemottak og bearbeidingsindustrien, men også virksomheter som driver primærproduksjon, som havbruk.
Videre berøres all marin ingrediensindustri som prosesserer restråstoff, som f. eks. avskjær, slo og råstoff med kvalitetsfeil, til ulike næringsmiddelprodukter som fiskeolje samt ulike proteinprodukter til humant konsum.

Hygienepakken omfatter tre forskrifter:

  • Forskrift av 22. desember 2008 nr. 1623 om næringsmiddelhygiene
  • Forskrift av 22. desember 2008 nr. 1624 om fastsettelse av særlige hygieneregler for næringsmidler av animalsk opprinnelse
  • Forskrift av 22. desember 2008 nr. 1622 om fastsettelse av særlige regler for gjennomføring av offentlig kontroll av produkter av animalsk opprinnelse beregnet på konsum


Mattilsynet godkjenner blant annet produksjonssteder etter disse reglene.

Les mer om: Hygienepakken og godkjente produkter og virksomheter på Mattilsynet sine sider.


Database

Nasjonalt institutt for ernærings- og sjømatforskning (NIFES) er ansvarlig for en søkbar database over miljøgifter, tilsettingsstoffer, legemidler til fisk, mikroorganismer og parasitter i fiskefôr og sjømat. Tester av oppdrettslaks tas fra forskjellige og tilfeldige anlegg i Norge.

Sjømatdata fra NIFES finner du her.

Mikroorganismer og parasitter

Detaljert informasjon om matbårne mikrobiologiske sykdomsfremkallende stoffer finnes på Zoonosesenteret på Veterinærinstituttet.

Veterinærinstituttes faktabank om mattrygghet.

 

Tilstanden til norske havområder

Havforskingsinstituttet har rutinemessig overvåkning av miljøgifter i Barentshavet, Norskehavet og de åpne delene av Nordsjøen. Dette inkluderer blant annet prøvetaking av sjøvann, avleiringer og marint liv, overvåkning av radioaktive miljøgifter i sjøvann og avleiringer og analyse av polyaromatiske hydrokarboner (PAH) i avleiringene. Per dags dato viser alle rapporter at det er lave mengder miljøgifter.

Publikasjoner fra Havforskningsinstituttet.

 

Sporbarhet er nøkkelen

Systemer for sporbarhet sørger for at man vet hvor fisken er fanget og kjenner fiskens helse. Norge var et av de første landene til å innføre sporingssystemer som et viktig middel for å kontrollere hele næringskjeden, for å gi forbrukerne trygghet om at produktene er sikre og holder en høy kvalitet.