Disse jobber med mattrygghet i Norge

Det faglige ansvaret på det matpolitiske området er delt mellom Fiskeri- og kystdepartementet, Helse- og omsorgsdepartementet og Landbruks- og matdepartementet. Fiskeri- og kystdepartementet har sammen med Helse- og omsorgsdepartementet ansvaret for å sikre trygg sjømat.

 

Fiskeri- og kystdepartementet

Fiskeri- og kystdepartementet (FKD) har det overordnede ansvaret for norsk fiskeri- og havbruksnæring. Dette inkluderer blant annet fiskehelse og fiskevelferd, sjømattrygghet og -kvalitet, havner, infrastruktur for sjøtransport og beredskap mot akutt forurensing.

Mattilsynet

Mattilsynet har en sentral rolle som tilsyns- og overvåkingsorgan når det gjelder sjømattrygghet og fiskens helse og velferd (se også under fiskevelferd).

Mattilsynet har ansvar for:

Mattilsynets arbeid overfor bedriftene omfatter tilsyn og kontroll med drifts- og bygningshygiene, kjøle- og fryseinnretninger, vann og is, skadedyrbekjempelse, renhold og avfallshåndtering. Viktige elementer i tilsynet er revisjon av virksomhetenes internkontrollsystem samt stikkprøvekontroller med inspeksjon og uttak av prøver for analyse.

Mattilsynets meldinger om helsemessig trygg fisk

Vitenskapskomiteen for mattrygghet

Vitenskapskomiteen for mattrygghet (VKM) ble oppnevnt 1. april 2004 . Komiteen er en parallell til EUs EFSA (European Food Safety Authority). Komiteen foretar risikovurderinger for Mattilsynet om forhold som har direkte eller indirekte betydning for helsemessig trygg mat langs hele matkjeden. For å sikre VKMs integritet er komiteen organisert uavhengig av Mattilsynet.
Verken tilsynet eller de tre matdepartementene har instruksjonsmyndighet over VKM i faglige spørsmål.

VKM overleverte i 2006 rapporten ”Et helhetssyn på fisk og annen sjømat i norsk kosthold”. Rapporten vurderer ernæringsmessige fordeler med å spise fisk sett i forhold til helserisiko forbundet med inntak av forurensninger og andre uønskede stoffer som fisk og annen sjømat kan inneholde. Rapporten støtter den generelle norske anbefalingen om å spise mer fisk både til middag og som pålegg.

Nasjonalt institutt for ernærings- og sjømatforskning (NIFES)

NIFES driver forskning knyttet til ernæring; fôr til fisk - og fisk som mat. Instituttet driver rådgiving til støtte for myndigheter, næring og forvaltning i arbeidet for å sikre trygg og sunn sjømat fra fiskeri og havbruk. NIFES er primærleverandør av forskningsbasert forvaltningsstøtte på områdene tungmetaller og organiske miljøgifter knyttet til sjømattrygghet.

NIFES  gjennomfører egne program med målsetting å øke kunnskapen om organiske og uorganiske miljøgifter, tilsettingsstoffer, legemidler til fisk og andre oppdrettsorganismer samt mikroorganismer og parasitter i fiskefôr og sjømat.

Sjømatdata er en database, hvor du kan søke etter innholdet av fremmedstoffer og næringsstoffer i fisk og annen sjømat.
Du finner NIFES sin sjømatdata her.

NIFES gjennomfører jevnlig analyser av medisinrester, forbudte og forurensende stoffer i oppdrettsfisk.  Det er ikke funnet rester av ulovlige legemidler, inkludert hormonliknende stoffer (vekstfremmere), i noen av de analyserte prøvene. Prøver ble tatt av oppdrettsfisk gjennom ulike stadier i produksjonssyklusen. Analyser for lovlige legemidler og fremmedstoff viste ingen overskridelser av EUs øvre grenseverdier der disse er fastsatt. Verdiene er jevnt lave for disse forbindelsene og forbindelsesklassene.
Her finner du NIFES sin overvåkingsrapport for 2008.

Havforskningsinstituttet

Havforskningsinstituttet gjennomfører forsknings-prosjekter knyttet til havbruk og dokumentasjon av tilstanden til økosystemene i Barentshavet, Norskehavet, Nordsjøen og den norske kystsonen.

Arbeidsområdet marin miljøkvalitet omfatter utvikling av analytiske metoder for-, og overvåking av forekomsten av organiske miljøgifter i marint miljø. Det er også et mål å frambringe ny kunnskap om bivirkningene av offshore olje- og gassindustri på marint miljø og å utvikle verktøy for å overvåke radioaktiv forurensing i marint miljø. Havforskningsinstituttets miljøovervåking er komplementær til NIFES overvåking av fisk og sjømat.
Publikasjoner fra Havforskningsinstituttet finner du her.

Veterinærinstituttet

Veterinærinstituttets forskning og samlede kompetanse bidrar til å fremskaffe trygge matvarer til forbrukerne gjennom overvåking, rådgiving og beredskap når det gjelder sykdommer som smitter mellom dyr og mennesker (zoonoser) og antibiotika i næringskjeden. Veterinærinstituttet bidrar med overvåking, rådgiving og beredskap ved alvorlige smittsomme sykdommer, mattrygghetsfarer og andre tapsbringende dyre-, fiske- og skjellsykdommer. Instituttet arbeider også med å redusere forekomsten av fremmedstoffer og biotoksiner i næringskjeden.
Publikasjoner fra Veterinærinstituttet finner du her.

Norsk zoonosesenter

Gjennom Norsk zoonosesenter samler, analyserer og presenterer Veterinærinstituttet epidemiologiske data om sykdommer som smitter mellom dyr og mennesker som grunnlag for å forebygge eventuell smittespredning gjennom fôr, mat, dyr og dyreprodukter. Koordinering av overvåking av antibiotika forbruk og -resistens innen veterinærmedisin inngår i dette arbeidet. Arbeidet dekker fisk og sjømat og marine bakterier. Norsk Zoonosesenter rapporterer til nasjonale og internasjonale myndigheter, utarbeider tilstandsrapporter og avholder seminar på aktuelle emner.
Her finner du Faktabank for mattrygghet.

Legemiddelverket

Legemiddelverket gir markedsføringstillatelse og godkjenner legemidler og medisinske desinfeksjonsmidler til bruk hos fisk og i akvakultur, og fører oppdaterte lister over disse. Det gis anbefalinger for tilbakeholdelsestider før slakting for de respektive medikamenter og fiskeslag basert på grenseverdier for veterinærmedisinske preparater i animalske produkter for konsum. 
Mer informasjon om legemiddelverket finner du her.

Klima- og forurensingsdirektoratet

Klif gjennomfører statlige program for forurensingsovervåking mht miljøgifter langs norskekysten, i havner og fjorder og i ferskvannsfisk.
Mer informasjon om Klif finner du her.

Streng egenkontroll

Produsentene av sjømat har streng egenkontroll basert på HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) som er en vitenskapelig basert metode for å sikre helsemessig trygg mat. Alle produksjonssteder må etablere og vedlikeholde prosedyrer som sikrer mikrobiologisk sikre produkter. Det inkluderer dokumentasjon av hygienisk produksjon og desinfeksjonsrutiner, i tillegg til å overvåke bakterier på stedet og i produktene. Skulle man finne uakseptable nivåer av mikroorganismer i fiskeproduktene, vil de ikke bli sendt ut i markedet.
Les mer om HACCP hos FAO

eSporing – Nasjonalt prosjekt for sporing av mat

Det Nasjonale prosjektet eSporing er et felles prosjekt mellom norske myndigheter og matindustrien i Norge for å utvikle og implementere en nasjonal elektronisk infrastruktur for sporing i hele matkjeden innen utgangen av 2010. Prosjektet ledes av Landbruks og matdepartmentet, i tillegg er Fiskeri og kystdepartmentet og Helse og Sosialdepartementet deltakere i prosjektets styringsgruppe sammen med sentrale aktører i matkjedene i Norge.
Nofima har på oppdrag fra eSporings-prosjektet utført en studie av 30 matvarer i norske butikker for å sjekke om det er mulig å spore opprinnelse tilbake til gård, oppdrettsanlegg eller fiskebåt. All oppdrettsfisk besto testen.
Her finner du Nofimas sporingsundersøkelse "Hvor kommer maten fra?"