Norge er forpliktet av internasjonale avtaler og EU-lovgivningen til å ha et overvåkingsprogram for legemidler, ulovlige stoffer og miljøgifter i matproduserende dyr. På vegne av Mattilsynet er Havforskningsinstituttet (HI) ansvarlig for analyser og rapportering i overvåkingsprogrammet for norsk oppdrettsfisk.
Årlig undersøker Havforskningsinstituttet (HI) oppdrettsfisken for blant annet dioksin og dioksinlignende PCB, tungmetaller, pesticider og bromerte flammehemmere. Resultatene ligger på hi.no.
De vanligste miljøgiftene i villfisk og oppdrettsfisk er PCB, dioksiner og kvikksølv. Disse får laksen i seg via maten. Nivåene i oppdrettslaks har gått ned fordi fôret nå inneholder mere vegetabilier enn tidligere. Oppdrettslaks inneholder i dag mindre miljøgifter enn fet villfisk.
Vitenskapskomiteen for Mattrygghet har vurdert fordelene ved å spise fisk, det vil si næringsstoffer i fisk og helsegevinster på den ene siden, opp mot risiko på den andre. Hovedkonklusjonen er at fordelene ved å spise fisk oppveier den ubetydelige risikoen som dagens nivåer av miljøgifter og andre kjente fremmedstoffer i fisk representerer.
De som har et vanlig fiskekonsum og som spiser de vanligste fiskeartene, ligger under tolerabelt ukentlig inntak (TWI) for kvikksølv.
Å spise fisk med "lav" kvikksølvkonsentrasjon vil ikke føre til en eksponering som overskrider grenseverdiene, selv ikke med et høyt ukentlig inntak av fisk, det vil si én kilo fisk i uken.
Nyttige linker